Camus Borderies XO - 70cl

XO Cognac

Für viele verkörpert die XO-Klassifizierung Cognacs Platz am obersten Tisch der Luxuswelt – eine Vorstellung, die durch die Tatsache noch verstärkt wird, dass Eaux-de-vie inzwischen mindestens 10 Jahre reifen müssen, um die Bezeichnung zu erhalten. Doch nicht alle XOs sind gleich, und es gibt eine breite Palette von Stilen, je nach Herkunft, Destillation und vor allem Reifung. Das sind Cognacs zum Genießen, aber das heißt nicht, dass sie nicht auch in einigen dekadenten High-End-Cocktails ihren Platz finden können.

Borderies ist Cognacs kleinste Subregion oder Cru, und ihre Eaux-de-vie sind für ihren aromatischen, würzigen Charakter geschätzt. Borderies gilt nicht als so lagerfähig wie Grande Champagne, aber dieser XO aus Camus’ eigenen Weinbergen (die Familie ist der größte Landbesitzer in Borderies) zeigt das große Potenzial der Region.

Serviervorschläge: Wegen seiner Qualität und als Aushängeschild der Subregion Borderies, die einen angenehmen Kontrast zu Grande/Petite Champagne bietet, am besten pur servieren.

Verkostungsnotizen

Die Frucht ist hier superreif und reichhaltig, wird aber von floralen Noten mit viel Jasmin, Backgewürzen und dem Duft einer feinen Pâtisserie ausbalanciert. Am Gaumen ist er kräftig und breit, seidig strukturiert, wobei die stets präsente Frucht in getrocknete Aromen übergeht und von Zimt und Vanillecreme begleitet wird. Dank der pfeffrigen floralen Akzente wirkt er nie aufgedunsen.