Clement VSOP - 70cl

Rum aus Zuckerrohrsaft

Die meisten Rums werden aus Melasse hergestellt, einem Nebenprodukt der Zuckerherstellung. In diesem Abschnitt stellen wir jedoch eine Auswahl außergewöhnlicher Rums vor, die aus frischem Zuckerrohrsaft hergestellt werden. Weniger als 5 % der weltweiten Rumproduktion wird auf diese Weise hergestellt, und das Verfahren ergibt ein deutlich anderes Produkt.

Clément VSOP ist ein Rhum Agricole, der in der Rhumerie du Simon hergestellt wird, einer der ältesten Brennereien Martinique’s. Der Rhum, aus frischem Zuckerrohrsaft aus der Region hergestellt, reifte ein Jahr lang in neuen französischen Eichenfässern, bevor er weitere drei Jahre in erneut ausgebrannten Bourbonfässern lagerte. Französische Spirituosen mit A.O.C. (kontrollierte Ursprungsbezeichnung) müssen mindestens 4 Jahre gereift sein, um als VSOP bezeichnet zu werden.

Servierempfehlung: Rhum Agricoles passen perfekt zu Zitrusfrüchten wie frischem Limettensaft, alternativ aber auch zu Passionsfrucht oder rosa Grapefruit mit einem Hauch Honig zum Süßen. Auch der klassische karibische Cocktail namens “Ti Punch Vieux”, Old Agricole, Limette & Zucker, ist eine leckere Option.

Verkostungsnotizen

In der Nase zeigen sich Crème brûlée, Zimt, Vanille, Banane und eine leichte pflanzliche Note, die vom gepressten Zuckerrohrsaft stammt. Dazu kommen Vanillenoten mit Anklängen von süßer Eiche. Am Gaumen finden sich süßes Karamell, Banane, Kokos, Minze und Basilikum. Ein mittellanger bis langer, trockener Abgang von Pfeffer, Minze, Basilikum und pflanzlichen Aromen steht im Vordergrund, gefolgt von etwas Vanille und Eiche, die sehr schnell kommen und wieder verschwinden.