Giboin 1997 D'Apremont - 70cl

Extraklasse/Jahrgänge

Das Hinterland des Cognacs jenseits von XO ist von großer Vielfalt geprägt, hat aber den gemeinsamen Nenner gereifter eaux-de-vie, die oft viele Jahrzehnte im Fass verbracht haben. Das sind stark gesuchte Cognacs für das gehobene Marktsegment, geprägt von diesem fast unaussprechlichen „rancio“-Charakter, der nur mit großem Alter entsteht. Auch Jahrgänge finden in diesem Marktsegment ihren Platz, aber nicht immer. Diese Cognacs setzen sich vom dominierenden lokalen Verschnittverfahren ab und bringen den Charakter einer einzelnen Ernte auf eine Weise zum Ausdruck, die an feinen Wein erinnert.

Das familiengeführte Haus Giboin besitzt 14 Hektar Reben im Borderies-Enklave sowie weitere 8 ha in Apremont, südlich von Angoulême im äußersten Osten von Fins Bois. Hier gibt es Kreide, Kalkstein und Feuerstein, die die Qualität der eaux-de-vie mit einem ungewöhnlichen Maß an Eleganz und Finesse steigern. François Giboin verkauft einen soliden Teil seiner Produktion an Courvoisier, hat aber seit 1994 von jeder Ernte ein paar Fässer für die Abfüllung als Jahrgang zurückgelegt.

Serviervorschlag: Einer zum Genießen, während man sich bewusst macht, dass Grande Champagne kein Monopol auf feinen Cognac hat.

Verkostungsnotizen

Weich, samtig und ausgesprochen zugänglich, ist dies dennoch ein Cognac von gewisser Tiefe und Komplexität, mit reifen Aromen von Leder und Gewürzen (Muskatnuss, Ingwer) sowie einer aromatischen floralen Note. Für all seine eher „bescheidenen“ Ursprünge in Fins Bois mehr als nur ein Hauch von Grande/Petite Champagne-Qualität.