Maxime Trijol Extra - 70cl

Extra/Vintage Cognac

Das Hinterland des Cognac jenseits von XO ist von großer Vielfalt geprägt, doch mit dem gemeinsamen Nenner gereifter eaux-de-vie, die oft viele Jahrzehnte im Fass verbracht haben. Das sind stark begehrte Cognacs für das obere Marktsegment, geprägt von jenem nahezu undefinierbaren ‘rancio’-Charakter, der nur durch große Reife entsteht.

Auch Jahrgänge finden in diesem Marktsegment ihren Platz, allerdings nicht immer. Diese Cognacs laufen der dominierenden lokalen Technik des Blendens zuwider und bringen den Charakter einer einzelnen Ernte auf eine Weise zum Ausdruck, die an feine Weine erinnert.

Ein seit weit über 150 Jahren familiengeführtes Cognac-Haus – zuletzt unter Jean-Jacques Trijol und seinen zwei Töchtern – Maxime Trijol ist ungewöhnlich darin, den gesamten Produktionsprozess selbst zu durchlaufen, von den Weinbergen (Grande und Petite Champagne) bis zur Flasche. In einem umfassenden Portfolio hervorragender Cognacs ist Extra ein klassisch feiner Ausdruck der Grande Champagne.

Serviervorschläge: Einfach ein gutes Glas, und Zeit.

Verkostungsnotizen

Intensive Aromen von Jasmin und Veilchen steigen aus dem Glas, begleitet von hellen Fruchtnoten und einem umamiartigen Hauch von rancio. Die Textur ist pures Samt, mit Ingwer und trocknender Eiche, die den Mittelgaumen auskleiden, bevor sich die Kraft mit einem unwiderstehlichen Auftrieb von rancio vom Waldboden entfaltet. Vollmundig und intensiv bringt der herrlich lange Abgang dunkle Schokolade und einen Hauch von Menthol.