Camus Borderies XO - 70cl

Cognac XO

Pour beaucoup, la catégorie XO incarne la place du Cognac au sommet du luxe — une idée renforcée par le fait que les eaux-de-vie doivent désormais vieillir au moins 10 ans pour obtenir cette appellation. Mais tous les XO ne se valent pas, et il existe une large palette de styles selon la provenance, la distillation et, surtout, le vieillissement. Ce sont des Cognacs de dégustation, mais cela ne veut pas dire qu’ils ne peuvent pas aussi trouver leur place dans certains cocktails haut de gamme et décadents.

Borderies est la plus petite sous-région, ou cru, du Cognac, et ses eaux-de-vie sont prisées pour leur caractère aromatique et épicé. Borderies n’est pas considéré comme aussi apte au vieillissement que la Grande Champagne, mais ce XO issu des propres vignobles de Camus (la famille est le plus grand propriétaire terrien des Borderies) montre le grand potentiel de la région.

Suggestions de service : À servir pur pour sa qualité et comme vitrine du cru Borderies, qui offre un contraste agréable avec la Grande/Petite Champagne.

Notes de dégustation

Le fruit ici est très mûr et riche, mais contrebalancé par des notes florales dominées par le jasmin, des épices de pâtisserie et le parfum d’une belle pâtisserie. La bouche est puissante et ample, avec une texture soyeuse, et le fruit, toujours en avant, évolue vers des notes de fruits secs, parsemées de cannelle et de crème à la vanille. Il ne devient jamais lourd grâce aux accents floraux poivrés.