Ocho Añejo - 70cl

Tequila Añejo

L’indice est encore dans le nom, « añejo » signifiant simplement « vieilli ». Ces tequilas passent entre un et trois ans dans le chêne, ce qui peut avoir un impact important sur les saveurs relativement délicates que l’on trouve dans l’alcool d’agave brut — surtout si des fûts de whiskey américain sont utilisés. C’est un exercice d’équilibre entre l’agave et le chêne, les plus belles expressions laissant le premier briller tandis que le second apporte des couches de complexité et des arômes secondaires. Des tequilas à déguster tranquillement, mais n’hésitez pas à en utiliser un peu avec discernement aussi dans des cocktails haut de gamme.

Si vous êtes sceptique quant à l’idée que la tequila, comme le vin, puisse exprimer un terroir par l’arôme et le goût, alors ce produit pourrait bien le démontrer. Issue d’un seul champ et d’un seul « millésime », elle passe un an en fûts de whiskey américain. Le liquide pâle illustre l’influence mesurée du chêne et le fait qu’aucun colorant artificiel n’est ajouté.

Suggestions de service : À déguster lentement, à savourer et à contempler assez longuement.

Notes de dégustation

Ici, le chêne est d’une grande légèreté, apportant des arômes crémeux de miel et de nectar d’agave. Pendant ce temps, le distillat chante littéralement avec des notes de citron vert et des nuances florales élevées. Il y a un léger caractère végétal, mais l’ensemble est très parfumé. L’agave reste maître en bouche, le chêne se contentant d’apporter un peu de miel et une texture séduisante. Légèrement astringent en finale, mais un délice vif et parfumé.