Le vieillissement des spiritueux est un processus long. Aucun lot ne sera identique, et le résultat recherché dépendra de vos goûts personnels. Découvrez comment faire vieillir des spiritueux grâce à ce guide simple à suivre.
Remplissage du fût en chêne
Lorsque vous remplissez votre fût, utilisez l’entonnoir fourni pour éviter que les spiritueux ne se renversent à l’extérieur du fût. Remplissez le fût jusqu’en haut, jusqu’à ne plus pouvoir en ajouter. Insérez fermement le bouchon. L’air présent à l’intérieur du fût peut affecter le processus de vieillissement.
Combien de temps dois-je faire vieillir mes spiritueux ?
Il n’existe pas de règle pour faire vieillir vos spiritueux. Cela dépend entièrement de vos goûts personnels. Nous vous recommandons de tester vos spiritueux vieillis chaque semaine jusqu’à ce qu’ils soient à votre goût. Utilisez un petit verre à dégustation pour goûter afin de ne pas être trop tenté de boire tout le lot ! Une fois que vous êtes satisfait de votre spiritueux vieilli, transvasez-le dans une ou plusieurs bouteilles en verre pour arrêter le processus de vieillissement. Un petit fût de table offre un ratio de contact plus élevé qu’un fût professionnel de 55 gallon, il peut donc faire vieillir les spiritueux jusqu’à 10 fois plus vite. Cela varie selon la taille de votre fût, mais à titre indicatif, 1 mois dans nos mini fûts en chêne équivaut à 1 à 1½ ans dans un fût de 55 gallon.
Comment conserver mon fût de vieillissement ?
Pendant le vieillissement, il est préférable de conserver votre fût dans un environnement frais à température contrôlée. Le fût doit rester humide afin de réduire au minimum l’évaporation. Gardez-le à l’abri de la lumière directe du soleil. Si vous vivez dans un climat chaud et sec, nous vous recommandons d’essuyer l’extérieur du fût avec un chiffon humide chaque semaine pour éviter qu’il ne sèche.
Le prochain lot
Certaines saveurs de votre spiritueux vieilli resteront dans le fût (la part du diable), alors gardez-le à l’esprit lorsque vous réutiliserez le fût. Vous pouvez essayer un fût déjà utilisé pour apporter différentes saveurs à votre prochain lot. Un nettoyage régulier de votre fût réduira sa durée de vie, nous vous recommandons donc d’utiliser des fûts en chêne séparés pour des spiritueux différents. Veuillez consulter notre Guide de nettoyage des fûts pour plus d’informations.
Sujets d’aide sur les fûts de vieillissement
-
By Alex Pickering onFAQ sur le vieillissement du fût
Le vieillissement des spiritueux peut être un passe-temps déroutant. De nombreux aspects sont à prendre en compte lorsqu’on fait vieillir des spiritueux, et quelques notions nouvelles à apprendre. Nous avons...
-
By Alex Pickering onComment conserver un fût vieillissant
Laisser reposer une cuvée de spiritueux vieillis prendra moins de temps que d’en préparer une nouvelle, vous voudrez donc recommencer dès que possible. Mais si vous ne prévoyez pas d’utiliser...
-
By Alex Pickering onComment nettoyer un fût vieillissant
Une fois que vous aurez attrapé le virus du vieillissement spirituel, vous aurez envie de vous y replonger et de réessayer. Boire votre spiritueux prendra beaucoup moins de temps que...
