Guide de manipulation de la verrerie et du matériel de bar
Au coeur d'Urban Bar se trouve notre passion inébranlable pour les produits de qualité, afin d'offrir le meilleur service de boissons et de créer ce moment unique. Nous ne lançons jamais un article si nous n'avons pas une confiance totale dans sa conception, sa fonctionnalité et sa qualité, et si nous ne sommes pas suffisamment fiers pour qu'il porte notre nom.
Nous avons développé cette attention au détail et cette passion pour nos produits en observant leur utilisation ainsi que l'énergie et le dévouement investis dans la création d'une boisson ou le lancement d'un nouveau spiritueux.
Afin de vous permettre de tirer le meilleur parti de vos produits et d'en prolonger la durée de vie, nous avons créé un guide rapide sur les bases de la manipulation de la verrerie et du matériel de bar.
Verrerie
La verrerie est l'un des matériaux les plus utilisés dans le secteur de l'hôtellerie-restauration. C'est l'un des matériaux les plus résistants, mais dans certaines conditions, elle peut être très fragile. La principale cause de casse de la verrerie n'est pas liée à des défauts de fabrication, mais plutôt à une mauvaise manipulation. Ce guide est conçu pour vous donner une compréhension des bases de la manipulation et du stockage de la verrerie afin de réduire au minimum les risques de casse et de pertes.
Préparation
Utilisez des pelles en plastique pour verser la glace. Ne la prenez jamais directement avec un verre. |
Ne laissez jamais un verre toucher le robinet ou le distributeur. |
Préchauffez les verres qui serviront à contenir des boissons chaudes. Assurez-vous que le verre est adapté avant utilisation. |
Service
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Les bouteilles ne doivent pas toucher les verres lors du service. |
Les verres sur les plateaux ne doivent pas se toucher. Veillez à laisser de l'espace entre eux. |
Ne transportez jamais les verres de façon à ce qu'ils se frottent les uns aux autres : cela les endommagera.
Lavage et nettoyage
Vérifiez les températures de rinçage et de séchage du lave-vaisselle. |
Retirez du service toute verrerie endommagée ou éraflée. |
Tenez les verres à pied par la tige lors du polissage. |
Retirez rapidement la glace pour éviter le choc thermique. |
Vérifiez régulièrement la température de l'eau. |
Triez soigneusement les articles - ne surchargez pas les plateaux ou les bacs. |
Ne mettez jamais de couverts ou d'autres objets à l'intérieur des verres. |
Stockage et élimination
Éliminez la verrerie endommagée en toute sécurité et conformément à la réglementation. |
Rangez correctement les verres dans des casiers et des boîtes. |
Empilez uniquement les verres conçus pour être empilés. |
Veillez à ce que les verres dans les casiers suspendus ne se touchent pas. |
Laissez aux verres le temps de refroidir avant de les manipuler. |
Matériel de bar
L'équipement de tout bon barman comprend une sélection de matériel de bar de qualité. Ces consignes donnent des conseils de base pour une utilisation et un entretien en toute sécurité. Pour des instructions complètes, consultez la page de chaque produit.
Préparation
Utilisez les produits uniquement pour l'usage auquel ils sont destinés. |
Manipulez avec précaution les articles tranchants ou coupants. |
Seules les personnes ayant atteint l'âge légal doivent utiliser des outils tranchants. |
Ne mettez pas de matériel de bar en acier ou en métal au micro-ondes. |
Assurez-vous que les shakers à cocktail sont bien fermés avant utilisation. |
Lavage et nettoyage
Lavez les articles avant la première utilisation. |
Vérifiez les réglages du lave-vaisselle avant utilisation. |
Lavez à la main pour prolonger la durée de vie du produit. |
Laissez sécher complètement à l'air libre. |
Polissez l'argent avec un produit adapté et des gants. |
Stockage et élimination
Conservez les articles en argent dans des contenants hermétiques pour éviter le ternissement. |
Éliminez les articles cassés en toute sécurité et conformément à la loi. |
Assurez-vous que les articles sont secs avant de les ranger pour éviter la rouille. |
Version : Anglais V1.25
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